胡萝卜籽不苦，胡萝卜籽是胡萝卜的种子,一般在夏天的时候可以采收,将胡萝卜苗拔起之后,将其上面的种子打下来,晒干之后,就可以了。为伞形科植物胡萝卜的果实。植物形态详"胡萝卜"条。采集夏季果实成熟时采收，将全草拨起或摘取果枝，打下果实，除净杂质，晒干
不能吃了。
正常的胡萝卜味道香甜，并不会出现发苦的情况，因此胡萝卜吃起来有点苦，多半是已经变质了，而变质的食物不仅会失去原有的营养价值和食用口感，还会产生对人体健康有害的物质，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状出现，所以胡萝卜吃起来有点苦是不建议继续食用的。
