清炖信鸽最好吃，也最香。鸽子宰杀后，开水烫透，拔掉鸽子身上的羽毛，翻复淘洗干净，取砂锅洗净，葱姜若干备用。
把洗净鸽子整只放入砂锅里边，加入清水入锅，漫过整鸽，放入葱姜，盖上锅盖大火烧开，再转小火闷煲。待鸽子等用筷子扎烂，再放入盐巴适量再闷一会儿即可。这样不用大料味精等佐料的清炖信鸽汤鲜味美最好吃的。
烤着吃最香。
烤信鸽
准备食材如下：信鸽1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：信鸽洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌信息信鸽的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，信鸽就熟了,取出烤叉便可!
