四川泡姜用什么姜（四川泡洋姜的正确泡水方法）

四川泡菜用青州竹根姜，也就是仔姜。

泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。

做法：

1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。

2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。

3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。

4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。