做鱼的调味料都有那些（做鱼有专门的调料吗）

醋、白糖、干辣椒最好。醋是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。

接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。

再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。

1、做鱼的方法不同，用的调料也不同。

2、如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。

3、如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油、等。

4、如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。