高压锅炖肉时，一般建议先放盐后炖。理由如下：
1. 放盐后更容易控制咸度。如果先放盐再炖，由于高压锅的炖煮速度较快，可能会导致食材和调料中的水分快速挥发，导致咸度过重。
2. 先放盐会影响食材的保湿性。盐会让食材中的水分迅速释放出来，导致食材变得干燥，口感也会受到影响。
3. 盐会降低高压锅的压力。在高压锅的加压过程中，盐会使水的沸点降低，进而降低高压锅的压力，使炖煮时间延长。
应该是后放盐，高压锅和其它锅炖肉一样应后放盐比较好，一个是肉在锅里炖的易烂乎，等肉炖七八分熟后再放盐，然后不用加压时间十分钟左右，炖好的肉营养又宜消化！
