步骤 1
挑选品相良好的杨梅，用盐水泡10分钟，捞出。
步骤 2
用炖锅倒入冷水（少加点水），下杨梅，开大火，煮至水开，转小火，慢慢炖15分钟，这时水会慢慢变红。
步骤 3
锅内加冰糖，熬至融化，糖根据自己的接受度加就可以，可以一次先少加一点，加至自己喜欢的甜度就OK。
步骤 4
冰糖融化后再煮15分钟，至杨梅跟冰糖融合，关火。倒到保鲜盒里，放凉后放入冰箱，冷藏一个小时。
1、把杨梅清洗后用盐水浸泡半个小时左右，洗净沥干水份。
2、取一煮锅放入清水和适量的冰糖（冰糖的多少取决于个人的喜好）大火将水煮开，冰糖融化后放入沥干水的杨梅，继续大火煮沸，然后中小火煮15分钟左右关火。
3、放凉后就可以食用了。若把凉了的杨梅汁倒入一个干净的容器里，放入冰箱冷藏，口感会更酸爽，甘美。
4、把梅子捞起放到一个干净的碗里，在梅子上撒一些白糖，同梅子汁一起放入冰箱冷藏腌制。腌制后的梅子比新鲜梅子汁水更多，肉质更细嫩，同一种食材，不一样的口感，美妙！
5、腌制好的梅子和杨梅汁都美味无比。
