首先要将白芝麻清洗干净，准备一块纱布将白芝麻包住冲洗，这样可以减少芝麻数量的流失，然后将芝麻晾干。然后放入锅中翻炒，下锅之前不要放油。小火慢炒，搅拌和翻炒相结合，翻炒时可加入适当的水，炒至金黄色即可。
炒白芝麻之前需将白芝麻用纱布包裹，在用清水清洗的时候可以减少芝麻的流失。冲洗干净之后放在一旁晾干，然后开小火热锅，切忌不能放油，热锅时间15秒左右。随后放入白芝麻进行翻炒，翻炒的同时可以伴随着搅拌，这样可以使芝麻的受热更均匀。
在炒芝麻的过程当中注意用耳朵去听芝麻的响声。切记全程都是小火慢炒，这样芝麻散发出来才是香味而不是糊味。一边翻炒和搅拌的同时，一边去用嘴吹，这样可以将未成熟的芝麻吹出来。炒的过程中不要心急而去加大火量。
炒至10分钟左右，就会听到白芝麻的爆炸声，芝麻发出响声之后就可以关火了。这时白芝麻炒成微微黄色，但不要着急盛出，利用锅的余温在继续翻炒和搅拌，炒至淡淡的金黄色。芝麻变成金黄色后就可以盛出，这时的芝麻香味就已经完全散发出来了。
以下是炒香白芝麻的步骤：
1. 准备工作：准备适量的白芝麻并倒入干净的炒锅中。建议使用不粘锅，以免芝麻粘底。
2. 干炒：将炒锅置于中小火上，加热锅底。不需要加油或水。待锅底温热后，开始干炒芝麻，不停地搅拌。
3. 均匀翻炒：用铲子或木铲不停地翻炒芝麻，使其受热均匀。芝麻受热过程中会逐渐变色，从浅黄色到金黄色。
4. 借助嗅觉：注意闻到芝麻开始发出香气，这是炒香的一个重要标志。
5. 观察变化：翻炒期间，注意观察芝麻的形态变化。芝麻籽变成金黄色并且膨胀时，说明芝麻已经炒香了。
6. 及时关火：当芝麻炒香后，及时关火，以免芝麻炒得过火而糊掉。
炒好的香芝麻可以稍微凉下后，现磨或者制作其他食物使用，如拌面、糕点、甜品或任何你喜欢的菜肴中。请注意，炒芝麻时需要持续翻炒，避免炒糊或过火。
