羊肚菌腿，也就是羊肚菌和火腿的组合，是一种非常美味的食材搭配。羊肚菌因其独特的蜂窝状外观和浓郁的香味而闻名，而火腿则是因其咸香和肉质鲜美而受到喜爱。以下是一些烹饪羊肚菌腿的建议：
### 羊肚菌炒火腿：
1. **准备材料**：将羊肚菌清洗干净，切片；火腿也切成薄片或丁。
2. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
3. **爆香火腿**：先将火腿放入锅中煸炒至出香味和油脂。
4. **加入羊肚菌**：再加入羊肚菌一起翻炒，直到羊肚菌变软。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒、酱油等调味料。
6. **出锅**：炒至羊肚菌完全熟透，火腿香味四溢即可出锅。
### 羊肚菌火腿煲汤：
1. **准备材料**：羊肚菌洗净切片，火腿切成小块。
2. **煲汤底**：在煲中加入适量清水，放入火腿煮制出汤底。
3. **加入羊肚菌**：将羊肚菌加入汤中，继续煲煮。
4. **调味**：根据个人口味调整盐、鸡精或其他调味料。
5. **煮至入味**：煲至羊肚菌完全软烂，汤汁浓郁即可。
### 羊肚菌火腿意面：
1. **准备材料**：羊肚菌切片，火腿切丁，意面煮熟备用。
2. **炒火腿**：锅中加入少许油，炒香火腿丁。
3. **加入羊肚菌**：加入羊肚菌片，一起翻炒。
4. **加入意面**：将煮熟的意面加入锅中，与羊肚菌和火腿一起翻炒。
5. **调味**：加入意大利面酱或番茄酱，以及适量的盐、黑胡椒调味。
6. **翻炒均匀**：翻炒至意面均匀裹上酱料，羊肚菌和火腿完全熟透。
### 注意事项：
- 羊肚菌在烹饪前需要彻底清洗干净，因为它们往往带有泥土。
- 火腿的咸味可能会很重，所以在调味时要注意不要过量添加盐。
- 羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免其变得过于软烂，失去口感。
这些只是羊肚菌和火腿的一些基本烹饪方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
用料
羊肚菌 5只
香菇 6只
鸡腿 3只
红枣 2粒
姜片 4片
料酒 2小勺
盐 适量
枸杞 10多粒
步骤 1
羊肚菌用温水泡软，我泡了90分钟，把泡软后的羊肚菌剪开，内外均清洗干净，切小块备用。
步骤 2
香菇加温水泡软，泡了90分钟，清洗干净，切小块备用。
步骤 3
准备好洗净的枸杞，去了核的红枣及姜片。
步骤 4
鸡腿洗净，放在砂锅里，放姜及料酒，盖上锅盖，大火煮沸。
步骤 5
撇去浮沫，加入切好的羊肚菌、蘑菇、红枣，盖上锅盖，大火煮到沸腾，转小火炖2小时，关火前15分钟加入枸杞和盐。
步骤 6
端上桌的羊肚菌排骨汤，吃一口满嘴飘香，尤其是汤更是鲜香可口。
