油泼biangbiang面的做法如下：
材料：
面粉500克
水280克
精盐5克
韭菜、五香粉、食用油、小葱、鸡蛋、青菜、盐、味极鲜、香醋、鸡精、干辣椒面等适量
步骤：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。
面团醒发好后，擀成厚片，切成宽条。
将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入碗中。
在面条上撒上韭菜、五香粉、干辣椒面等调料。
烧热食用油，将热油泼在调料和面条上，激发出香味。
最后，加入小葱、鸡蛋、青菜等配菜，根据个人口味加入盐、味极鲜、香醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
油泼biangbiang面的特色在于其独特的调料和面条的口感，热油泼在调料上的过程也增加了食物的香气和风味。同时，配菜的选择也可以根据个人口味进行调整。请注意，烹饪时注意火候和安全，避免烫伤。
材料：
- 面条：300克
- 香菜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香醋：适量
步骤：
1. 准备工作：将大葱切成细末，香菜洗净切碎备用。
2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟（通常为3-5分钟）。煮好后捞出沥干水分。
3. 调制调料：取一个碗，加入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺香醋、适量盐和蒜末，搅拌均匀成为调料汁。
4. 油泼面的做法：
- 将煮好的面条放在碗里。
- 均匀倒入调料汁，并快速搅拌均匀，使面条充分沾上调料。
- 在面条上撒上切碎的大葱和香菜。
5. 进行油泼：取一个平底锅（要足够大），加热到高温。然后迅速将热油倒在调料汁上，发出“油泼”的声音，形成一层烟雾。
6. 拌匀：用筷子快速搅拌均匀，让热油和调料汁充分混合。这样可以更好地将辣味和香气融入面条中。
7. 品尝：可以根据个人口味再加入适量的红油豆瓣酱、香醋、蒜末或盐来调整味道。
