以下是平板鱼的做法：
所需材料：
1. 平板鱼 1条
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 盐、白糖各适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 平板鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐腌制十分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入平板鱼煎至两面金黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠时即可出锅。
注意：
1. 平板鱼要新鲜，否则会影响口感。
2. 煎鱼的时候不要急于翻动，以免散失鱼肉的完整性。
3. 汤汁可以适当加点水淀粉勾芡，使鱼更鲜美。
材料：
小台板鱼1条、姜片适量、葱段适量、蒜头适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、清水适量。
制作步骤：
1. 将小台板鱼洗净，用刀在鱼身上进行切口，切成多个薄片。
2. 把切好的鱼片放入盆中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，醃制10分钟。
3. 取一锅，加入适量油，先将鱼片倒入锅内煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，加入姜片、蒜头和葱段爆香，然后加入青椒、红椒炒匀。
5. 加入适量清水，放入煎好的鱼片，根据口味加入盐、生抽、老抽、料酒调味，炖煮约10-15分钟至鱼熟透即可。
小台板鱼做法简单，口感鲜美，适合家庭普通的日常食用。
