焖鱼蛋正宗做法如下
主料：鱼蛋1500克。
配料：水豆腐250克、生姜10克、四李葱5克。
调料：盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。制作方法：
1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒，去掉鱼身上的硬鳞。
2.把鲟龙鱼切成大小合适的块，水豆腐切成2公分见方的块，待用。
3.用纯菜籽油把鲟龙鱼煎一面黄，加纯净水、生姜、米酒、啤酒、白醋一起烹制，大火焖20分钟即可。
用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣
步骤：
步骤1
主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤2
青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
步骤3
先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
步骤4
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
步骤5
用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
步骤6
用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
步骤7
炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。
步骤8
炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。
步骤9
再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
步骤10
大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
