所需材料：
- 牛头皮：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 冰糖：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛头皮清洗干净，切成适当大小的块状。将切好的牛头皮放入沸水中焯水，煮约5分钟，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的生姜和葱段，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的牛头皮块，倒入适量的料酒，煮沸片刻。
4. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2个小时，直到牛头皮变得柔软糯糯。
5. 捞出牛头皮块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
6. 清洗锅，加入适量的食用油烧热，放入适量的冰糖，小火慢熔化成红色的糖色。
7. 加入刚刚炖煮好的牛头皮块，快速翻炒均匀，使每块牛头皮均匀上色。
8. 加入适量的老抽、生抽和酱油，根据个人口味适量调整。再加入适量的清水，以浸没牛头皮块为宜。
9. 大火将锅内的汤汁煮沸，然后转小火炖煮至牛头皮入味，收汁变浓稠。
10. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
11. 关火前，注意留一些汤汁，使牛头皮饱满多汁。
红烧牛头皮炖制的时间较长，请耐心等待，让牛头皮充分入味。最后出锅的牛头皮肉质柔嫩、口感丰富，汤汁浓郁香甜。可以作为一道美味的家常菜品食用。
1.超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
2.尖椒切好备用（起锅用）.生姜一个切片。八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许。胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟。
3.菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水。
4.水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）
5.中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以出锅享用了。
