酱肉包子馅的制作方法如下：
所需食材：
猪五花肉 400 克
大葱 2 根
姜块适量
料酒 2 汤匙
豆瓣酱 2 汤匙
甜面酱 2 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
食用油适量
做法步骤：
将猪五花肉切成小块，放入锅中煮至熟烂，捞出备用。
锅中留底油，放入切好的大葱和姜块炒香。
加入煮熟的五花肉块，用铲子将肉块压碎。
加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖，继续翻炒均匀。
将火调至小火，继续翻炒至馅料变干，呈现出红亮的色泽。
关火，待馅料完全冷却后即可用来包包子。
加肉剁成泥，以后加入馅料，在搅拌均匀的过程中，一定要多吃点少量的加水进去，一起搅拌均匀，这样包出来的馅才不干
