藕合的正宗做法如下：
材料：
藕 500 克
猪肉馅 200 克
鸡蛋 1 个
面粉适量
盐、生抽、料酒、葱姜末适量
步骤：
将藕洗净，去皮后切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹缝。
将猪肉馅加入盐、生抽、料酒、葱姜末拌匀腌制 10 分钟。
将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉和适量的水调成面糊。
将调好的面糊倒入猪肉馅中，搅拌均匀。
将夹缝中填满猪肉馅，轻轻按压使其紧密结合。
将夹好的藕合放入热油中小火炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
小贴士：
切藕时，尽量保持连刀片的形状，这样炸出来的藕合更加美观。
调面糊时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响炸出来的效果。
炸藕合时，油温不要太高，以免炸糊。中小火慢慢炸，炸至金黄色即可捞出。
希望这份藕合的正宗做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！
