其区别为：
1定义不同，面团松弛是指不柔和的面团。面团醒发是指柔和的面团。
2应用不同，介绍不柔和的面团就用面团松弛。介绍柔和的面团就用面团醒发。
面团松弛和醒发是不同的概念。
1. 面团松弛主要是指面团在制作过程中需要一定的时间休息，让粉筋等面筋形成结构，保证在制作成品时烤制后展现更好的质地和口感。
2. 醒发则是指加入发酵剂（如酵母）后，面团在一定时间内产生酵素，渐渐发酵，制成的糕点更有韧性、更有弹性。
3. 两个概念的作用不同：面团松弛是为了让面团在制作过程中保持松弛状态，便于制作；醒发则是为了让面团发酵，在制作时加入口感和营养。
