材料：
苋菜250克
粘米粉200克
鸡蛋1个
虾皮适量（可根据个人口味添加）
葱姜蒜适量
盐适量
步骤：
将苋菜洗净切碎，放入开水中烫熟捞出沥干备用。
取一大碗将粘米粉倒入，加入约150毫升冷水搅拌均匀成为米浆。
在锅中加入少许食用油，倒入葱姜蒜末和虾皮爆香。
加入烫好的苋菜继续翻炒均匀，调入盐调味。
将米浆倒入锅中与苋菜混合搅拌均匀至稍微稠厚即可关火待凉。
凉后取小碗或模具，在底部抹少许油防止粘连。
把混合好的米浆倒入小碗或模具中，轻轻摔打几下使其表面平整。
锅中加入适量水烧开，将小碗或模具放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可关火。
取出苋菜粿，用刀沿着边缘切成小块，摆盘装饰。
【制作主料】：苋菜1把、鸡蛋1个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、辣椒油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苋菜老根切掉，然后用清水浸泡10分钟，冲洗几遍，把苋菜清洗干净。
【步骤二】：锅中添水烧开，把苋菜放入锅中，烧开后煮1分钟。
【步骤三】：苋菜煮好捞出来，放入冷水中浸泡凉。
【步骤四】：苋菜泡凉后，捞出来把水挤干，然后简单切几下，把苋菜切成小段装盘备用。
【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段，然后放入冷水中清洗一下，放入蒜末碗中，浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来。
【步骤六】：等油稍微放凉，放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、辣椒油2勺，搅拌均匀兑成调料汁错就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）苋菜沙子比较多，一定要用盐水浸泡一下，然后多清洗几遍，这样才能把沙子清洗干净。
（2）苋菜焯水时间不要太久，一般烧开煮1分钟左右就好，煮时间久了口感不好，而且营养会流失。
（3）干辣椒切完后，要用水泡一下，这样用油激发香味的时候会不会把辣椒炸糊了。
（4）调料大家可以根据自己的喜欢增减就可以，喜欢辣的可以放点辣椒油，
