大酱不发怎么办大酱下20天了也不发怎么办（大酱不发最快解决方法）

应该是盐放的太多了，就不爱发酵，或者是没有放在太阳下晒，所以长时间不发酵。

下大酱不要加太多的水，保持粘稠状就可以，然后拿到太阳下晒，温度上来了就发的快，隔几天用酱勺上下搅一会儿，这样会促进大酱的发酵，过一层月就可以吃了

查一下子啥原因。是否配料不合理，比如太稀，太咸，这样的话就准备些晾干的馒头掰成小块加进去，既增稠度还解咸味:还有一方面原因，就是温度不够，放置大酱的地方，最好太阳能直晒到的地方，盖酱缸用全棉白布扎好口晒太阳，这样能提高大酱发的速度。