主料
猪肺适量
辅料
盐适量，糖适量，黄酒适量，鲜酱油适量，老抽适量，姜片适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，葱段适量
1. 猪肺已经处理好。
2. 调料：姜片、干辣椒段、八角、桂皮。
3. 锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。
4. 下调料炒出香味。
5. 加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。
6. 加入水没有食材。
7. 盖上锅盖焖煮半小时左右。
8. 汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9. 放入葱段炒匀起锅。
1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。
