油焖茭白要焯水吗（炒茭白要不要焯水）

不需要

茭白需不需要焯水在很多人眼里有不同的答案，究其根本其实是因为茭白含有对人体有害的草酸，但茭白的草酸含量不比菠菜，菠菜食用前需要焯水，而茭白一般不用。油焖茭白在制作过程中，草酸就会随之被破坏很大部分，残留的含量不足以造成任何影响。

油焖茭白不需要焯水。茭白中含有大量的草酸，需要通过焯水去除草酸。而油焖茭白则是将茭白长时间焖烧，使茭白吸收油分，变得更加软糯，同时也能减少草酸的含量。因此，油焖茭白不需要进行焯水处理。