干拳菜是一种干货，以下是一些常见的干拳菜做法：
- 五花拳头菜：将干拳菜用水泡开，剪去老根，去杂质洗净，五花肉切成中细丝，锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳菜、葱丝炒匀，撒上香菜段即可。
- 肉丝烧拳菜：将干拳菜放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透，多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分，将鸡蛋清、湿淀粉搅成糊，猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀，炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中，炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳菜烧制，待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。
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干拳菜，又称干贡菜，是一种脱水蔬菜，常见于中国西南地区。由于其独特的风味和口感，干拳菜在烹饪中具有多样化的用途。以下是几种常见的烹饪方法：
1. 泡发：首先需要将干拳菜用温水泡发，时间大约为1-2小时，直至完全恢复到接近新鲜状态。泡发后的拳菜可以用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式。
2. 炒菜：泡发后的拳菜切成适当长度，可以与其他蔬菜如胡萝卜、青红椒等一起炒制，调味可使用盐、酱油、蒜末、辣椒等。
3. 凉拌：泡发并煮熟的拳菜冷却后，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等调料拌匀，制成清爽的凉拌菜。
4. 炖汤：泡发后的拳菜可以加入排骨汤、鸡汤等汤料中一同炖煮，增加汤品的口感和营养价值。
5. 蒸菜：将泡发后的拳菜与肉末、调味料混合后，放入蒸笼蒸制，制成美味的蒸菜。
6. 馅料：泡发后的拳菜切细，可以作为饺子、包子或其他馅饼的馅料，与肉类搭配增加风味。
在烹饪时，应注意拳菜的泡发时间和烹饪时间，以保持其脆嫩的口感。根据个人口味，可以适量调整配料和调味品。
