窖藏法：窖藏法适宜于霜冻地区储藏甘蔗。首先，选择地势高低适中、易排水、太阳能照射到的地方挖窖，窖的深度在30cm~60cm之间，宽度根据蔗茎长度来确定。将鲜甘蔗按一定数量捆成一捆，横叠高5~7层放入窖中。在窖的底部、四周及上部都垫上鲜蔗叶，并浇两次冷水，保持地窖湿润。当气温降到10度以下时，应盖泥封窖。
地面贮藏法：在甘蔗田和甘蔗田附近，选择避风的地方耙松表土，浇湿地表，然后将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖一层鲜蔗叶，再加一层泥土。这种方法可以大约贮藏一个月。
沟藏法：适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗。主要是利用蔗田地沟，将甘蔗扎成捆后放入地沟中堆成小堆，每堆间距半米，同时在蔗堆四周填湿土，上面再盖土。需要注意的是，这种方法也要防止甘蔗堆内积水。
