1.
食材:带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克.
2.
先将带鱼处理干净,然后切成块,接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀,最后用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏腌制90分钟.
3.
将腌制好的带鱼,放入到水中,浸泡2分钟,然后清洗2遍,沥干水分备用.
食材】
带鱼、淀粉、小米辣、葱姜蒜、香菜、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉
【做法】
1、葱、姜、蒜、香菜分别洗净切碎备用。
2、带鱼洗净切成均匀的小段。放入姜末、蒜末、生抽、料酒，腌制十分钟。
3、把腌制好的带鱼均匀地裹上一层淀粉备用。
4、平底锅刷上薄薄一层油，烧热以后，换小火。放入带鱼，煎至双面金黄后捞出备用。
5、取一只小碗，放入黑胡椒粉、生抽和少许盐，加适量清水，拌匀。油锅烧热，放入葱姜蒜末，大火爆炒出香味。倒入煎好的带鱼，翻拌均匀。
6、淋入调好的料汁，放入小米辣，盖上锅盖。小火焖至收干汁。出锅前撒入少许香菜点缀。
