铁板肝尖的家常做法（天津家常菜溜肝尖的做法）

猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块，切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀，炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散，猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒，再下大葱翻炒，烹点料酒，加入3勺生抽，少许的盐，再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅