冬季和春季的应该比较好吃。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一;
竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。
清明节期间，春笋是最好吃的，不苦涩，也不老，清甜脆爽，是一年中竹笋最好吃的时节。因此在清明节期间，很多人会趁着去扫墓的时候，路过一些竹林，然后挖一些春笋回家食用。
