1. 猪脊骨提前放入冷水中泡着，去血水。
2. 准备配料：冰糖我没有具体到几颗，就倒在手上一小把生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、（大葱放不放都可以）。
3. 猪脊骨冷水下锅，烧开，捞出温水洗一下，沥干（为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害）。
4. 锅里倒油，先把香料放锅里炸香，煎个一分钟。
5. 先关火，在把香料捞出备用，油留在锅里，放入冰糖微火熬。
6. 搅拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色。
7. 加入猪脊骨翻炒，上糖色。
8. 在加入两勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒进去，翻炒一下。
9. 关火，砂锅预热一下，倒入炒好的猪脊骨，加入热水，一定要热水哦，不然猪脊骨不好烂，水完全没过猪脊骨，大火烧开，小伙炖四十分钟，中间加一次热水，在大火收干汤汁，定时搅拌一下，以免糊锅！
10. 装盘撒点熟芝麻，真的真的真的很入味，Q弹粘牙。
1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；
3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
