福清清明粿是一种传统的福建小吃，采用糯米粉、红豆沙、花生和猪肉作为主要材料。制作过程中，先用糯米粉和水搅拌成面糊，将红豆沙、花生和猪肉包入面糊中，再用竹子蒸制至熟透。清明节期间，人们会烹制清明粿以供祭祖、送亲友之用。这种传统小吃不仅口感鲜美，还有丰富的文化内涵和历史渊源，是福建地区不可或缺的一道美食。
做法如下：
1. 采摘新鲜的艾叶，洗净后剁碎。
2. 将剁碎的艾叶放入锅中，加入适量的水和食用碱，煮烂后捞出。
3. 将煮烂的艾叶捣成泥状，加入糯米粉和适量的水，揉成面团。
4. 准备馅料，可以根据个人口味选择蔬菜、肉类、豆制品等，切成丁或小块，加入盐、辣椒等调味料拌匀。
5. 将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，封口捏紧。
6. 将包好的清明粿放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
