闽西八大干是指福建省闽西地区最具代表性的八个干果，它们是：
福建海龙：是一种海产品，产于福建闽西地区，肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。
福建黄梨：产于福建闽西地区的黄梨，肉质脆嫩，口感清甜，是闽西地区的传统果品之一。
福建木瓜：产于福建闽西地区的木瓜，肉质柔软，口感甜美，具有丰富的营养价值。
福建是你的：这是一种山茶花，产于福建闽西地区，花色艳丽，花香浓郁，具有很高的观赏价值。
福建闽东：这是一种茶叶，产于福建闽东地区，茶叶色泽翠绿，口感鲜爽，具有较高的品质。
福建古田：这是一种古田白茶，产于福建闽西地区，茶叶色泽白毫显露，口感清雅，具有独特的香气。
福建沙县：这是一种沙县小吃，产于福建沙县地区，具有独特的口感和香味，深受游客和当地人的喜爱。
福建建阳：这是一种建阳红茶，产于福建建阳地区，茶叶色泽红亮，口感醇厚，具有较高的品质。
这八种干果都是闽西地区最具代表性的美食，也是闽西地区的传统文化和特色之一。
闽西八大干是指福建省闽西地区出产的八种干果，它们分别是：
上杭萝卜干：具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开胃消食、清冰解毒等优点，可以炒吃、清炖、油烩，还可以浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
永定菜干：用永定菜干调制各种传统名菜，如用菜干调制的东坡扣肉和菜干烹制豆腐等。
明溪肉脯干：选用乡村土猪的精瘦后腿肉用特制酱料浸腌，再取出挂在通风处晾干，然后在竹片上用炭火慢烤而成。制成后色香味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，回味无穷。
宁化老鼠干：这是一道重口味的菜肴，以田鼠为主要原料，经过特殊处理后制成。
宁化花生干：选用宁化地区的优质花生，经过晾晒、烘干等工艺制成。
宁化蜜饯干：选用宁化地区的优质蜜饯，经过晾晒、烘干等工艺制成。
宁化蜜饯干：选用宁化地区的优质蜜饯，经过晾晒、烘干等工艺制成。
宁化蜜饯干：选用宁化地区的优质蜜饯，经过晾晒、烘干等工艺制成。
这些干果在闽西地区非常受欢迎，也是当地的特色美食之一。
