用料：
咸菜100克、盐20克、白糖3克、辣椒500个、姜5片、白醋10g、白酒2勺
步骤 1
准备红辣椒，蒜，姜。红辣椒吃得辣可以用朝天椒，又尖又辣那种。蒜和姜根据个人口味加量。
清洗干净，不沾油啊。拨去蒜皮，拔掉辣椒把，姜可去皮可不去。
步骤 2
把辣椒切圈、剁碎。蒜也是同样操作。姜因为家人不喜欢吃，所以我切片。
步骤 3
剁碎的辣椒、蒜沫和姜片放入盆中，加食盐搅拌，使其均匀。第二天在太阳底下暴晒一日。
步骤 4
晒后即加白醋和白酒，再搅拌均匀，装入早先洗净空干的玻璃瓶中，就完成了。放冰箱保鲜层或室温下一个月后即可食用
用料
花椒麻椒 适量、干葱适量、蒜 适量、干辣椒和新鲜红辣椒 各20条、八角 3个左右、虾米 适量、芝麻 适量、辣椒粉/盐 适量
做法步骤
1、干葱去皮洗净切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鲜辣椒擦干净，剪成小段，一分为二左右；虾米泡水洗净，稍微剁成末，也不用太细了。
2、热油，油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火，随即放入全部的：干辣椒 新鲜辣椒 花椒 麻椒 八角，小火炸至不再冒泡，也就是榨干了。
3、用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末，继续小火炸。炸至开始金黄。
4、看见开始金黄后放入虾米和芝麻。
5、继续搅一搅 停一停 炸。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点，就可以关火了。
