1. 绿豆沙不绿2. 这可能是由于以下绿豆沙的颜色受到煮熟的时间和温度的影响，如果煮得时间过长或温度过高，绿豆沙的颜色会变深，失去原本的绿色。
3. 此外，绿豆沙的颜色也可能受到原料本身的品质和保存方式的影响。
如果使用的绿豆质量不好或保存时间过长，绿豆沙的颜色也会受到影响。
为了保持绿豆沙的绿色，可以控制煮熟的时间和温度，选择优质的绿豆作为原料，并妥善保存。
1、水的问题所致
不同的水质熬制出来的绿豆汤颜色会有所不同。
越纯净的水煮出来的绿豆汤就越绿。
比如用蒸馏水来煮是最绿，其次是纯净水和矿泉水，而用自来水，里面杂质比较多，最容易使绿豆汤变色。
2、氧化问题所致
绿豆中富含多酚类化合物，所以在煮的过程中，绿豆释放出来的多酚类化合物和氧气接触后，很容易产生氧化现象，导致生成醌类物质而使绿豆汤改变颜色。
煮的时间越长，颜色变化就越大。
解决方法很简单，就是煮的时候把盖子盖上，让绿豆尽量不和外界空气接触，这样就可以有效的解决氧化的问题。
