绿豆汤为什么不绿 是绿豆不好吗（绿豆汤为什么是红色的怎么变绿）

绿豆汤不绿的原因是因为用纯净水煮的绿豆汤，纯净水是酸碱平衡的水，自然煮出来的绿豆汤不会变红色。

自来水是碱性水，加碱后煮出来的绿豆汤不仅不绿色，还会降低绿豆的抗氧化性，同时会造成绿豆内营养大量流失。

碱水会破坏绿豆的抗氧化性，同时也会造成绿豆内营养大量流失。

绿豆汤不绿发红是因为被氧化了，要开水下豆子，用纯净水，别用自来水，煮的时候盖盖子，注意这几点，避免氧化就能煮出绿色的绿豆汤了。