买回的毛豆挑出有虫眼病害的，然后清洗干净。
2/11
剪去两头，装入篓子备用。
3/11
锅中水烧开，放入盐和小苏打，然后倒入毛豆，火烧开后转中小火继续煮3到5分钟关火。
4/11
拿出提前准备好的冰水。
5/11
把冰水倒入毛豆中浸泡20分钟。
6/11
泡毛豆豆过程中准备好蒜，小米辣和生姜。 看个人口味，蒜可以多放一些。
7/11
冰镇过的毛豆沥干水分。
8/11
酱汁调好备用，锅中倒入适量的油，放入姜蒜小米椒爆香，然后放入酱汁煮开。
9/11
酱汁煮开倒入毛豆。
10/11
翻炒均匀，大火煮2分钟。关火后淋少许花椒油，拌拌均匀，出锅。
11/11
味道不要太好哦
酱汁毛豆是一道非常受欢迎的下酒菜，做法简单，口感鲜美，以下是一种常见的酱汁毛豆做法：
1. 准备材料：毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将毛豆洗净，剪去两端的角，用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 制作酱汁：锅中倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入毛豆：将毛豆放入锅中，加入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，用大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直到毛豆熟透。
5. 关火焖煮：关火后，将锅盖盖上，焖煮 10-15 分钟，让毛豆充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘：将煮好的酱汁毛豆装入盘中，即可食用。
需要注意的是，煮毛豆时要注意火候和时间，以免毛豆煮烂或不熟。另外，酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
