马鲛鱼干为什么要泡清水（腌好的马鲛要放冰箱嘛）

因为晒干的马鲛鱼提前泡个几个小时，肉质变软，蒸或者煮了以后味道会更好，软香不塞牙，很好吃哦！

将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。将锅烧热，把马鲛鱼干放入，煎炸至金黄色捞出。葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。放入马鲛鱼干，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。