面包为什么不香（面包松软秘诀）

酵母太多烘出来会有怪味，像酵母味，那是带酸的。

至于发酵时间其实不会影响味道，只会影响软硬，发过多会令面包变硬的。

所以主要还是酵母太多。 揉面的好坏，也会影响到面团的香味，原料只有在融合地非常充分的时候才能发挥各自味道的极致．