桂林圆子，又称桂林米粉圆子，是广西桂林地区的特色小吃，主要以桂林米粉为主要原料，辅以猪肉、豆腐等食材制作而成。以下是一种较为传统的桂林圆子的做法：
材料：
- 桂林米粉：适量
- 猪肉（肥瘦相间）：适量
- 豆腐：适量
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 胡椒粉：少许
- 油：适量
- 水：适量
做法：
1. 将桂林米粉提前浸泡在温水中，泡软备用。
2. 猪肉切成肉末，豆腐切成小丁，青蒜切碎，姜切末。
3. 在一个大碗中，将猪肉末、豆腐丁、青蒜碎、姜末混合，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
4. 将泡软的桂林米粉沥干水分，加入调好味的肉末豆腐混合物中，搅拌均匀，使米粉充分吸收调料的味道。
5. 用手抓一些搅拌好的米粉肉末混合物，揉成圆子状，大小可以根据个人喜好来定。
6. 在锅中加入适量的油，烧热后，将制好的圆子放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。
7. 煎好的圆子捞出控油，可以搭配桂林特有的辣椒酱或者甜酱食用。
注意事项：
- 米粉的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，不易成形。
- 煎圆子时火候要控制好，避免外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当调整肉末和豆腐的比例，也可以加入其他喜欢的蔬菜。
桂林圆子是一种简单美味的地方小吃，制作过程不复杂，适合家庭制作享用。
