1、红薯切条或者切块，这个可以根据自己喜好决定，但是不能太薄不能太细，避免影响成品的口感和外观。
2、冷锅下油，最好是花生油，会更香，将红薯放入，小火慢炸，大概1分钟多一点，用筷子戳红薯，戳得穿的代表已经熟了。小心捞出，沥掉油，备用。
3、将锅中剩余的油倒出，锅中下三大勺白糖，小火，轻轻搅拌帮助白糖融化，待白糖化成糖浆，关火。
4、迅速把炸好的番薯放入锅中，加入葱花即可。
潮汕大薯，又称潮州大薯，是广东省潮汕地区的传统小吃之一。它以糯米为主要原料，外形酷似马铃薯，口感软糯香甜。以下是一种简化版的潮汕大薯的做法：
材料：
- 糯米粉 500克
- 白糖 适量
- 水 适量
- 花生油 适量
- 豆沙馅或其他甜馅料（可选）
步骤：
1. 准备糯米粉，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到和成一个稍微偏软的面团。
2. 将面团揉成光滑，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
3. 取一个剂子，搓圆后压扁，放入适量的豆沙馅或其他甜馅料（也可以不放馅），然后将面团包好，搓成圆球状。
4. 准备一个平底锅或煎锅，刷上一层薄薄的花生油，预热锅。
5. 将包好的大薯放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以盖上锅盖，以便内部熟透。
6. 煎好的大薯表面呈现出诱人的金黄色，取出后滚上一圈白糖或椰蓉即可食用。
潮汕大薯的传统做法可能更为复杂，包括使用特定的模具和烹饪方法，但上述步骤提供了一种家庭版的做法，可以在不使用特殊工具的情况下制作出相似的食品。
