不一定。一般情况下，手工制作粉条时不加入明矾是不可以的，用仿手工的机械，也就是瓢式粉条机，也要加明矾，否则粉条不会浮起。
而用GD-FT系列是新型设备，则可以不加入明矾，但作为普通消费者难以分别。
不是所有，是大部分粉条都含有明矾。
以淀粉为主要原料制成的粉条，口感爽滑，营养价值更为丰富。富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和适量的氨基酸。此外，铁离子、钾离子、钠离子等矿物质的含量也比较丰富。不仅能为新陈代谢提供能量，还能增加饱腹感，平衡体内离子水平，改善低钙血症引起的肢体抽搐，预防缺铁性贫血，还能起到调节低钠血症的作用。
