洋葱能做很多菜，做主菜或配菜都不错。比如洋葱小炒牛肉就很好吃。
用料：洋葱一个，牛肉200克，青椒一个，生姜10克，干辣椒3个，花椒5克。
做法：牛肉切成细丝，放入碗中加入姜丝、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。洋葱切块，青椒切丝。
锅中加一勺色拉油，油热后倒入腌好的牛肉丝，快速翻炒二十秒盛出。趁锅中余油，放入花椒、干辣椒爆香，再放入洋葱块、青椒丝，大火翻炒四五下，倒入炒好的牛肉丝，加适量精盐、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒调味，再加入半勺淀粉水，继续翻炒两三下关火，即可装盘食用。
洋葱西红柿炒鸡蛋的做法。
用料：洋葱、西红柿、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、蒜、白糖、花生油。
一、西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切小块。
二、洋葱去皮，洗净切丝，蒜切片。
三、鸡蛋打入碗中，加盐及少许水打散。
四、锅中放油，油热将蛋液倒入锅中，炒熟后盛出备用。
五、锅中另起油，蒜片爆香，加西红柿翻炒，适量生抽及蚝油入锅继续翻炒至西红柿出汤汁，加少许白糖翻炒均匀。
六、洋葱入锅翻炒至软，呈通明状，加入炒好的鸡蛋，适量盐调味，出锅装盘。
