第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。
第2步、冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。
第3步、水烧开煮10分钟。
第4步、大葱、姜切好。
第5步、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。
第6步、制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。
第7步、加少许老抽上色。
第8步、冰糖。
第9步、搅拌均匀，烧开。
第10步、放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。
第11步、大火烧开，中火慢慢炖40分钟。
第12步、放盐调味，鸡蛋也放进锅里。
第13步、放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
第14步、卤好的牛肉，切片，装盘。
