泡腊肉一个小时，清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
买来的腊肉怎么处理最好的一个方法就是我们首先把它泡在一些含有面粉的水中，一般都是泡半个小时左右，然后我们再用一个刷子，稍微的清洗一下上面，然后再把它泡一晚上，第二天的时候直接放一些小苏打在一些腊肉上，直接用手搓干净就可。
