食材:鸡蛋8个，盐10克。
做法:
1，鸡蛋从一头敲开 倒出蛋液；碗中放入盐 加入温水搅拌均匀化开；再把盐水倒入鸡蛋液中；
2，把鸡蛋液搅拌均匀 再过滤一下；过滤好后装回蛋壳中 装至八分满即可；
3，锅中水开 放上锅 上汽蒸8分钟即可；蒸熟后剥壳就是Q弹鸡蛋球。
Q弹鸡蛋球做法
材料
A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克
做法
1.将面粉放入盆中，沖入沸水搅拌后揉匀。
2.将鸡蛋分次打入面糰中揉匀，一次一颗，待鸡蛋与面糰充分揉匀，再打入第二颗，全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。
3.热一锅油，烧至约80℃，将作法2面糰挤成球型入油锅炸，待面糰浮起后开大火，以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。
4.将作法3鸡蛋球置于盘中，表面撒上过筛的糖粉即可。
