炸面乳，又称炸鲜奶或炸奶油球，是一种流行的中式甜点。它的特点是外层酥脆，内里软嫩，奶香浓郁。以下是制作炸面乳的基本步骤：
### 材料：
- 鲜牛奶：500毫升
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 粟粉（玉米淀粉）或者鹰粟粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **准备奶糊**：
- 将鲜牛奶和糖倒入锅中，用中小火加热至糖完全溶解。
- 取一小碗，将一些牛奶与粟粉（或鹰粟粉）混合均匀，调成糊状，避免出现颗粒。
- 将调好的粟粉糊慢慢倒入加热的牛奶中，边倒边快速搅拌，防止结块。
- 继续加热搅拌，直到牛奶变得浓稠，可以流动但有一定的粘稠度，像糊状物一样。
- 离火后，将奶糊倒入模具中（如小碗、方形容器等），摊平，待冷却后放入冰箱冷藏几小时，使其彻底凝固。
2. **切块裹粉**：
- 将冷藏凝固的奶糊从模具中取出，切成小块或喜欢的形状。
- 准备三个盘子，分别装上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
- 将奶块先在面粉中滚一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
3. **炸制**：
- 在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150°C-160°C）。
- 将裹好面包糠的奶块逐个放入油锅中，小心不要让油溅出。
- 炸至外皮金黄酥脆，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
4. **上桌享用**：
- 将炸好的面乳放在盘子里，可以搭配蜂蜜、炼乳、果酱或者糖粉一起食用。
注意事项：
- 在炸制过程中，需要控制好火候，以免外皮炸焦而内部还未加热均匀。
- 由于炸制食品，需要注意安全，避免油溅伤人。
- 炸面乳最好现炸现吃，这样口感最佳。
