步骤 1
刺龟鱼皮放水里泡，同时放几片姜去腥。
步骤 2
猪前蹄洗净剁小块，放水里泡去血水（先泡再焯可以减少焯水时的血沫，没时间直接焯也可以的）。再放冷水锅里焯水，可以放点生姜去腥味。水开后再煮几分钟，把血沫充分煮出来。然后捞起来洗干净。
步骤 3
洗净的猪蹄和泡好的刺龟鱼皮一起冷水放入砂锅，放几片生姜，煮吧~水开以后撇去浮沫，小火炖煮一个多小时，猪蹄炖烂即可。牙口不好的就煮烂些，喜欢有嚼劲儿的就差不离儿就可以了。
步骤 4
这个时候刺龟鱼皮还是挺完整的
步骤 5
炖好啦~刺龟鱼皮已经融化在汤中。放适量盐，再现磨一些白胡椒碎。
料
刺龟鱼皮8两
老鸡半只
猪瘦肉250克
鸡脚8只
御品刺龟鱼皮[汤]的做法
1
泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
3.
老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。
4.
猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。
5.
泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。
6.重点：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来.
7.取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。
8.煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
9.当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。
