原料：土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。
（一）瘦肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
（二）土茯苓洗净。
（三）龟请卖者代刽，去掉内脏，切去头及脚尖，洗净。
（四）龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟，捞起，用刀刮净外皮洗净，龟肉斩件。
（五）下油半汤匙，爆香姜一片，放入龟肉爆炒片刻，铲起用清水冲洗，滴干水。
（六）把水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入士茯苓煲一小时，然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲二小时半至三小时，下盐调味。
步骤 1
将刺龟皮提前冷水浸泡2小时
步骤 2
将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。
步骤 3
冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。
步骤 4
接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍
步骤 5
转最小火，鸡浸泡30分钟
步骤 6
准备酱油、蒜头和沙姜，想吃辣的朋友可以放点小米辣切碎，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却，再暫件
步骤 7
剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。
