1、准备食材：新鲜大蒜杆1000g、盐70g。
2、把蒜杆洗干净，沥水，把叶子部分都撕掉，就留蒜杆子，用干净无油的毛巾擦干。
3、切3-4cm一段，装入干净无油无水的盆里，撒上盐，拌匀即可，装入无油无水的密封罐。
4、第二天取出一些，倒入少许麻油即可食用。
腌制大蒜杆是一道美味的小菜，下面是腌制大蒜杆的步骤：
准备好所需食材：新鲜的大蒜杆、盐、糖、酱油、醋、料酒、花椒、八角、姜、蒜等。
将大蒜杆洗净，去掉顶端的叶子和根部，然后切成小段。
将切好的大蒜杆放入一个干净的盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制大约30分钟，直到大蒜杆变软并出水。
将腌制好的大蒜杆挤干水分，放入一个干净的碗中。
准备调料汁：将适量的酱油、醋、料酒、糖、花椒、八角、姜、蒜等材料放入锅中，加入适量的水，烧开后搅拌均匀，然后放凉备用。
将调料汁倒入大蒜杆中，用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱中腌制至少2小时，让大蒜杆充分吸收调料的味道。
腌制好后，将大蒜杆捞出，装入盘中即可食用。
腌制大蒜杆的注意事项：
大蒜杆要选用新鲜的，而且要清洗干净，去掉顶端的叶子和根部。
腌制的时间要根据大蒜杆的数量和大小而定，一般需要腌制30分钟左右才能让大蒜杆变软并出水。
调料汁可以根据个人口味进行调整，例如可以加入辣椒油、芝麻酱等增加口感。
腌制好的大蒜杆可以保存在冰箱中，随吃随取，口感更佳。
