江边的毛螃蟹是可以食用的。毛螃蟹是一种常见的淡水蟹，生长在河流、湖泊和池塘等水域。虽然它们可以在江边生存，但是它们的品质和口感可能会受到水质、环境等因素的影响。如果想要食用江边的毛螃蟹，建议选择生态环境较好、水质清澈的地方，以确保食品安全和口感品质。同时，在烹饪前应该仔细检查螃蟹的新鲜程度和卫生状况，以确保健康和美味。
可以吃。
由于江边抓来的小螃蟹个小肉少，一经加热，肉质就萎缩了，所以其最好的吃法是做醉螃蟹。将螃蟹放入大小适中，并带有盖子的容器里，倒入高度白酒，将其浸没，加入少许糖、盐，生姜丝进行调味浸泡，上下翻动，使所有螃蟹都充分杀菌，腌制入味。大约七八小时后，沥干白酒，再加入葱、姜，酱油等调味品，搅拌均匀后即可食用。
