用料
菠萝 半个
里脊肉 500克
洋葱 一小个
青红椒 适量
葱姜蒜 适量
蛋清 一个的份量
生粉 10克
生抽 3汤匙
胡椒粉 一茶匙
老抽 一茶匙
盐 半茶匙
做法步骤
1、准备食材～
2、瘦肉切块切成大小均匀的厚块，加入生粉、鸡蛋清和一汤匙生抽腌制10分钟。
3、菠萝、洋葱切块，辣椒和葱姜蒜全部切好备用。
4、锅里放多点油，五成热时下瘦肉入，油锅中小火炸制至金黄捞出控干油。
5、平底锅留少许油，倒入葱姜蒜小火爆香。
6、再倒入洋葱大火翻炒至变色，下炸好的肉块翻炒均匀。
7、加2汤匙生抽、胡椒粉和老抽翻炒均匀。
8、接着倒入菠萝和青红椒翻炒均匀。
9、加盖焖几十秒至菠萝出汁，汤汁完全包裹在菠萝和肉块上，这样更入味。
10、最后加半茶匙盐调味即可。
11、成品～
12、酸酸甜甜的味道～
菠萝炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了菠萝的酸甜和瘦肉的鲜嫩，非常适合喜欢口味清新的人士。以下是菠萝炒瘦肉的一种简单做法：
### 一、材料：
1. 瘦猪肉：200克
2. 菠萝：适量（根据个人喜好，可以选择新鲜的或者罐头菠萝）
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 葱：1根
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 生抽：1大勺
9. 老抽：1小勺（可选，用于上色）
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
### 二、做法：
1. **准备材料**：将瘦肉切成薄片，用少量盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。菠萝切块，青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片或拍碎备用。
2. **炒瘦肉**：锅中放入适量油，油热后放入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入青红椒块，翻炒均匀。
4. **加入菠萝**：将菠萝块加入锅中，与青红椒一起翻炒，可以加入少许白糖增加菠萝的甜味。
5. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味调整盐的分量。
6. **回锅瘦肉**：将之前炒好的瘦肉片回锅，与菠萝和青红椒一起快速翻炒均匀，让肉片吸收菠萝和调料的味道。
7. **出锅**：加入葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 三、小贴士：
1. 瘦肉选择嫩肉部位，如里脊肉，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。
2. 菠萝不宜炒得过久，以免变软失去口感。
3. 如果使用新鲜菠萝，可以先将菠萝块焯水去除部分酸味，再进行炒制。
4. 水淀粉可以让肉片更加嫩滑，也有助于锁住肉片的味道。
5. 根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这样一道美味的菠萝炒瘦肉就完成了，既有瘦肉的鲜美，又有菠萝的酸甜，非常适合搭配米饭食用。
