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做豆腐乳的豆腐要焯水吗(腐乳哪个牌子正宗)

做豆腐乳的豆腐要焯水吗(腐乳哪个牌子正宗)

更新时间:2025-08-01 10:17:58

做豆腐乳的豆腐要焯水吗

做豆腐乳的豆腐一般是需要焯水的。这是因为豆腐在制作过程中会加入一些凝固剂,如石膏、卤水等,这些物质可能会影响豆腐乳的口感和质量。焯水可以去除豆腐中的部分凝固剂,同时也可以去掉豆腐中的部分豆腥味,使得制作出来的豆腐乳口感更好、味道更鲜美。

焯水的方法是将豆腐切成适当大小的块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分后即可用来制作豆腐乳。焯水的时间不宜过长,以免影响豆腐的口感和营养。

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