原料：鸭肉、黄豆、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
第2步、将鸭肉斩成块。
第3步、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
第4步、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
第5步、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第7步、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
第8步、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
第9步、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
第10步、最后调入少许盐和鸡精。
黄豆焖鸭做法：黄豆干水炒香然后泡在水里备用，鸭肉斩块放锅里炒至表面金黄色，放入点生抽，老抽上色，少许冰糖，姜片，一起翻炒，三分钟后放入泡过的黄豆，加入没过鸭肉的开水，盖上锅盖焖二十分钟，收汁放盐调味出锅
