步骤 1
绿豆浸泡12小时，加入姜黄磨成豆浆，不去除豆渣。液体里混合适量的杂粮面或者白面，增加粘性。摊成煎饼戴总。
步骤 2
主要成分：1.部分浆水在锅里加热搅成类似浆糊状的一坨。加入煎饼切下来的切碎边角。2.可加入部分卤水豆腐，肉馅等。我喜欢不加这些的。2.按拌肉馅加入调料，一定要有豆豉，这是蓟县馅料的特色。
步骤 3
红薯淀粉加凉水调成适当糊状。
步骤 4
煎饼一片铺平抹上水淀粉，铺上一层馅料，再加水淀粉并铺一片煎饼，稍微摁压紧实。淀粉为了增加粘度。
步骤 5
这是做好的半成品。。。
步骤 6
八成油温后，下锅切成菱形块的咯吱盒，颜色金黄出锅了。
咯吱盒有很多种做法，以下是一种简单的做法：
材料：
面粉
鸡蛋
咯吱皮
葱姜蒜末
盐
生抽
香油
胡椒粉
瘦肉末
胡萝卜丝
黑木耳丝
料酒
水淀粉
步骤：
将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置 20 分钟。
将咯吱皮放在案板上，洒上面粉，用擀面杖将咯吱皮擀成薄片。
在薄片上均匀地涂抹一层香油，再将薄片对折，切成小块。
将瘦肉末和胡萝卜丝、黑木耳丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀。
取一个小块咯吱皮，将瘦肉馅包入其中，捏紧封口处。
将咯吱盒放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。
锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、生抽、料酒、水淀粉，煮至汤汁浓稠。
将炸好的咯吱盒倒入锅中，翻炒均匀。
撒上胡椒粉，淋上香油，即可出锅。
咯吱盒外酥里嫩，口感鲜美，是一道非常受欢迎的传统小吃。希望你喜欢这道美食！
