白面咯吱盒是一种老北京特色小吃，它的特点是颜色淡黄，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。以下是制作白面咯吱盒的步骤：
1. 准备材料：胡萝卜洗净，擦成丝；香菜洗净，切成末。将胡萝卜丝和香菜末放入碗中，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，并点一点点芝麻油。
2. 制作豆面和淀粉混合物：将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度为普通摊煎饼面。电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。
3. 制作咯吱盒：全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当作馅。
4. 调制肉馅：肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱、姜、蒜、豆豉、酱油、蚝油、五香粉、食用盐等调料，搅拌均匀。
5. 制作咯吱皮：将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。
6. 填充馅料：将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。
7. 按压结实：将另外一张面皮盖在馅上，轻轻按压使结实。
8. 切成长条：如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。
9. 炸制咯吱盒：炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸至表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
请注意，具体的制作步骤可能会根据个人经验和食材的不同有所变化。在制作过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。祝您制作成功，享受美味！
